「ののもの」 農と野と、ひとときの旬を閉じこめて

野菜の一番美味しい時期は、
ほんの一瞬で過ぎてしまいます。

つくだ農園の加工部では、これを「ののもの」と呼んで、大切にしています。
私たちは、野菜たちの短い旬の一番美味しい季節を閉じこめた保存食づくりをしています。
自分たちの農園で採れた素材で作るのは、ジャムやピクルス、お漬物にオイル漬けなど。
季節ごと、野菜ごと、時には野にある素材ごとに、様々な味わいで1本1本丁寧に作っています。

「ののもの」の「の」は、農業の「の」、野菜の「の」そして野生の「の」。
畑や自然からの恵みを大切に活かして、ここ大原でしかつくれない、美味しい加工品を作りたいと考えています。

つくだ農園の「ののもの」の加工品

つくだ農園の有機なすと、有機赤しそをつかい伝統的な製法で漬けたしば漬けです。 しば漬けの美しい赤紫色は、なすと赤しそが発酵して生まれる酸によって発色する本物の証。 わたしたちのしば漬けは、時間をかけて発酵させる乳酸菌発酵のお漬物です。柔らかな酸味と後味に感じるこくがあり、ひとつまたひとつとついつい手が出る美味しさです。 畑で収穫したばかりのまだ皮のピチピチとした有機なすを贅沢に使っています。また、しば漬けに欠かせない赤しそは、大原の伝統固定種を、毎年種取りして大切に作り続けているものです。 夏野菜が沢山取れる季節に合わせて育つ赤しそをうまく利用して生まれた大原の伝統的なお漬物、しば漬け。 なすも赤しそも大原で育った有機無農薬の本物のしば漬けをどうぞご賞味ください。 原材料:有機なす(つくだ農園、京都大原産)、有機赤しそ(つくだ農園、京都大原産)、漬原料:粗塩 内容量:120g 保存方法:要冷蔵 お届けは常温発送(夏季はクール便を利用します)となりますが、到着後は冷蔵にて保存してください。
つくだ農園の一番人気根野菜、有機西洋人参をたっぷりつかった野菜ジャムです。 丁寧な下処理で人参臭さはなく、ほどよい甘みと爽やかな風味が広がります。 シナモンがアクセントになっており、パンやヨーグルトはもちろん、生サラダのドレッシングとしても大活躍。 つくだ農園の西洋人参だからこそ出せる色味と味わいをぜひご賞味ください。 原材料:有機西洋人参、素精糖、クエン酸、シナモン 重量:120g